外国人の日本食料理人のスキルアップのために
「日本料理の調理技能認定制度」に
ご参加いただける
「認定団体」を
募集いたします。
私たち株式会社 VIDA Corporationは、「海外における日本料理の調理技能認定制度」の運用・管理団体として、ガイドラインに基づき、国内外で日本食料理人の知識・技能を認定する「認定団体」を広く募集いたします。この機会に是非ご応募ください。
【日本料理の調理技能認定制度とは】
  • 【概要】
    農林水産省は、日本食・食文化の海外発信を強化するため、平成28年4月、「海外における日本料理の調理技能の認定に関するガイドライン」を定めました。
    本制度は、海外の外国人日本食料理人のうち日本料理に関する知識及び調理技能が一定のレベルに達した者を、民間団体等が自主的に認定する制度です。
  • 【目的】
    • 日本料理に関して
      適切な知識・技能を有する海外の日本食料理人を育成する
    • 海外において日本食・食文化と日本産農林水産物・食品の
      魅力を適切かつ効果的に発信する
  • 【認定団体の対象となる企業】
    食関連事業者、海外展開している企業、料理学校 他
【事業の仕組み】
「認定団体」は日本の農林水産省が制定したガイドラインに基づき、運用・管理団体の指導助言のもと、日本料理の知識・調理技能が一定のレベルに達した者を認定・サポートする役割を担います。
外国人の日本食料理人を育成
海外における日本料理の調理技能の
認定に関するガイドライン
(平成28年4月:農林水産省制定)
認定の種類
  • 【ゴールド】
    実務経験が概ね2年程度の者
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  • 【シルバー】
    日本料理学校等の卒業者、または
    実務経験が概ね1年程度の者
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  • 【ブロンズ】
    短期料理講習会等を受講した者
    詳細を見る
【認定団体】になる場合に考えられるメリット
  • 知識・技能の向上
    海外の料理人が日本料理の知識・技能を向上させることで、衛生面や調理技術などの日本料理を取り巻く環境を向上させることができる。
  • 知名度の向上
    差別化
    認定団体として知名度が増すことで、他の料理学校や企業との差別化ができる。
    料理人学校の場合“認定料理人を育てる学校” として日本料理を学びたい生徒を集めやすくなる。
  • 雇用の安定
    日本料理の調理技能認定制度を活用することで、外国人日本食料理人の調理技能の向上及び雇用安定化につながる。
【認定料理人】になる場合に考えられるメリット
  • 知識・技能の向上
    認定団体が運営する講習会や検定試験を利用することで、料理人としての知識や技術向上の機会が得られる。
  • 信頼性の向上
    働いている料理店に認定料理人がいることで、お客様からの注目度や信頼性が向上し、他の料理店との差別化を図ることができる。
  • 雇用の機会・
    条件の向上
    認定を受けることで、料理人としてスキルアップしたことを対外的に示すことができ、より良い待遇や条件で働ける可能性が生まれる。
【認定団体の声】
日本食について学びたいというと受講生の気持ちが強く、認定団体として本制度に携わる上で、とても嬉しく感じた。
これから外国人の日本食料理人が増えていくことが予想され、正しい日本食・食文化を海外に広めていく為の良い制度と感じたので認定団体として参画しました。
店舗で働く外国人の日本食料理人を認定することで、働くモチベーションを向上させるきっかけとなり、本制度を活用して良かったです。
【認定料理人の声】

Chong Jun Hao様

マレーシア

日本食文化にさらに興味を持ち、今後も勉強していきたいと思いました。ありがとうございました。

Ahosan Patowary様

バングラデシュ

日本の様々な食文化に触れることができました。地方によっても食材や調理方法に違いがあることも勉強になりました。e-learningのプレゼンテーションも素晴らしかったです。

Mohammad Kamrul Islam様

バングラデシュ

まるで日本の懐石料理屋で修行しているような体験ができるe-learning内容でした。なかなか日本には訪れることができないので、和食の根本から知れる良い機会となりました。

Md Alauddin様

バングラデシュ

料理だけではなく、包丁やまな板の管理方法、料理の仕込みなど、学ぶことが多かったです。今後も若手スタッフの育成にノウハウを生かしていきたいと思います。

Raymond Chung Chee Khuen様

マレーシア

このたびは、ありがとうございました。 お陰様で無事ブロンズ認定を頂くことができました。 今後は更に日本料理を極めてマレーシアに広めていきたいと思っております。 まだまだ勉強の途中ですが精進して参りたいと思います。 今後とも宜しくお願い致します。

Tham Pek Pei様

マレーシア

日本料理について学ぶ機会を与えてくれた、日本の農林水産省にとても感謝しています。

Monir Hossain様

マレーシア

このたびは、ありがとうございました。 日本の農林水産省の制度を通じて、私たちは素晴らしい講習を受け、知識を得ることができ、認定証と銅メダルを獲得できました。 日本政府には本当に感謝しています。重ねて御礼をお伝えします 。

HAN DONGHEE様

韓国

日本食について理解していると思っていたが、知らないことも多くとても勉強になった。とくに出汁についての理解は作り方だけでなく日本文化も通して深く理解することができた。

NGUYEN NGOC THIEN KIM様

ベトナム

和食文化が勉強できてよかったです。eラーニングは、いつでも学べるので便利でした。英語と日本語の説明動画はとてもわかりやすかったです。

张旸様

中国

今後も色々と日本料理のことを教えて欲しい。

杜松様

中国

講習が勉強になった。

杜双华様

中国

売上があがるように努力していきたい。

姜帆様

中国

コロナの影響で北京への移動が大変だったが、この認定を活かして店舗を向上させて行きたい。
この機会に是非ご応募ください。
【運用・管理団体について】
株式会社 VIDA Corporation/VIDA Copration Co.,Ltd.
〒150-0043 東京都渋谷区道玄坂一丁目22番9号 AD-O渋谷道玄坂 8階
株式会社 VIDA Corporationは、日本料理の調理技能認定制度の運用・管理団体です。他にも、農林水産省補助事業を主催・運営しています。私たちは、飲食店などの内装設計施工を国内・海外で提供しております。飲食店の海外展開や新たな可能性を応援しています。